Utensílios
Mesa para Sangria de Tilápia em Aço Inox Entrecol
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Identificação do desenho
Mesa para Sangria de Tilápia
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Desenvolvida especialmente para atender às exigências tecnológicas e sanitárias do processamento de pescados, a Mesa para Sangria de Tilápia Entrecol é um equipamento indispensável para promover o escoamento rápido e completo do sangue logo após o corte de sangria. Esse processo é fundamental para garantir a qualidade organoléptica do filé, prevenindo manchas de sangue na carne, aumentando o rendimento do filé e estendendo a vida útil (shelf life) do produto final.
Construída integralmente em Aço Inox AISI 304 com acabamento de elevado padrão sanitário, a mesa conta com calha/tanque inclinado e conexões para circulação contínua de água chilled (gelada), mantendo a temperatura do peixe baixa durante a sangria. Suas superfícies lisas e cantos arredondados impedem o acúmulo de escamas, sangue e mucos, permitindo higienização rápida e atendendo rigorosamente aos parâmetros exigidos pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF).
Destaques e Benefícios Operacionais:
- Qualidade Superior do Filé: Garante a sangria completa do peixe, eliminando coágulos e prevenindo a contaminação ou escurecimento da carne.
- Manutenção da Cadeia do Frio: Projeto adaptável para água gelada/gelo, evitando a elevação da temperatura do pescado na recepção.
- Escoamento de Efluentes Eficiente: Calha com inclinação estratégica e dreno de alta vazão para descarte imediato do efluente orgânico.
- Design Sanitário para Pescados: Superfícies internas totalmente polidas que evitam o acúmulo de mucosidade e facilitam a lavagem diária.
- Construção Sanitária em Inox: Fabricada 100% em Aço Inox AISI 304, altamente resistente à corrosão por água, sangue e sanitizantes.
Especificações Técnicas:
| Parâmetro Técnico | Especificação |
| Fabricante / Marca | Entrecol Equipamentos |
| Modelo / Tipo | Mesa / Tanque sanitário para sangria e depuração de tilápias |
| Material de Fabricação | Aço Inox AISI 304 |
| Acabamento Superficial | Jateamento com microesfera de vidro / Polido sanitário |
| Sistema de Escoamento | Calha inferior com caimento e dreno de alta vazão para resíduos |
| Entrada de Água | Ponto de conexão para alimentação contínua de água de lavagem/sangria |
| Pés de Apoio | Pés tubulares em Inox com sapatas niveladoras ajustáveis em poliamida |
| Aplicação | Posto de sangria e depuração em linhas de abate de tilápias e peixes de água doce |
| Disponibilidade | Fabricação sob encomenda (medidas e capacidades sob medida) |
Requisitos de Instalação (Infraestrutura da Planta):
- Ponto de fornecimento de água de processo/gelada no setor de insensibilização e sangria.
- Ponto de espera para dreno de efluentes no piso de alta capacidade de escoamento.
Acompanha o Equipamento:
- Mesa para Sangria de Tilápia em Aço Inox AISI 304 com dreno integrado.
- Nota Fiscal e documentação técnica de fábrica.
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