Módulo Túnel de Congelamento Rápido 03 metros – Entrecol

Descrição Comercial:

Projetado para atender aos mais exigentes requisitos de conservação térmica pós-processamento, o Módulo Túnel de Congelamento Rápido 10 ft Entrecol é a solução ideal para o congelamento acelerado de caixas de cortes, fatiados, miúdos, hambúrgueres e embutidos. Seu projeto otimizado garante uma queda térmica ultrarrápida no núcleo do produto, promovendo a microcristalização da água e impedindo o rompimento das fibras musculares da carne. Isso resulta em mínima perda de suco (drip loss) no descongelamento e na preservação da textura, sabor e coloração originais.

Construído sobre chassi autoportante de 10 pés com painéis isotérmicos em PIR de alta densidade revestidos em Aço Inox AISI 304, o módulo proporciona isolamento térmico absoluto e resistência a temperaturas negativas extremas. Entregue no conceito plug-and-play com evaporadores de alta vazão de ar e sistema de controle digital pré-configurado, ele se integra facilmente à linha de produção, garantindo total conformidade sanitária para a obtenção do registro no Serviço de Inspeção Municipal (S.I.M.) e Estadual (S.I.E.).

Destaques e Benefícios Operacionais:

• Congelamento Ultrarrápido: Redução acelerada da temperatura central do produto, evitando a proliferação bacteriana e preservando a qualidade da carne.
• Mínima Perda de Peso (Drip Loss): O processo de cristalização rápida mantém os sucos naturais no interior dos tecidos, aumentando o rendimento comercial.
• Isolamento Térmico de Alta Densidade: Painéis isotérmicos especiais e portas frigoríficas com vedação hermética para máxima eficiência energética.
• Piso e Revestimento 100% em Aço Inox: Estrutura em Aço Inox AISI 304 imune à corrosão por gelo e umidade, facilitando a higienização periódica.
• Aprovação Garantida no S.I.M. e S.I.E.: Layout sanitário e acabamento em conformidade com as Boas Práticas de Fabricação (BPF).

Especificações Técnicas:

Requisitos de Instalação (Infraestrutura da Planta):

• Base nivelada (sapatas ou piso pavimentado) para apoio do módulo.
• Ponto de alimentação elétrica trifásica dimensionado para o sistema frigorífico.
• Ponto de tubulação para dreno de água de degelo.

Acompanha o Módulo:

• Módulo de Congelamento 10 ft totalmente montado em Aço Inox AISI 304 e painéis isolantes.
• Unidade evaporadora e painel de comando digital integrados.
• Nota Fiscal e documentação técnica de fábrica.

Produtos Relacionados

MÓDULO DE HALL DE ENTRADA

MÓDULO LAVAÇÃO DE UTENSÍLIOS

MÓDULO DE VESTIÁRIOS

MÓDULO DE RESFRIAMENTO 12 e 03 METROS